La Cullen Skink è una zuppa di pesce scozzese cremosa e affumicata: semplice, eppure sorprendentemente ricca, una ciotola di vero comfort food di mare.
1. Cuoci il filetto di merluzzo nel latte, appena fremente, per 8-10 minuti: non deve bollire forte, perché il pesce non si sfaldi.
2. Togli il pesce con una schiumarola e tieni da parte il latte: sarà la base saporita della zuppa.
3. Fai sciogliere il burro in una pentola, stufaci il porro a rondelle finché è tenero, poi cospargi con la paprika affumicata e mescola per mezzo minuto.
4. Aggiungi le patate a cubetti e il latte tenuto da parte e cuoci per circa 20 minuti, finché le patate sono tenere.
5. Schiaccia una parte delle patate nella pentola con lo schiacciapatate: è questo ad addensare la zuppa in modo vellutato.
6. Rimetti il pesce spezzato a pezzi grandi, scaldalo appena e servi con pepe appena macinato e prezzemolo tritato.
Consiglio: in origine si prepara con eglefino affumicato: la paprika affumicata restituisce questo tipico carattere affumicato, quindi non ometterla.
Il piano resta in questo browser per un massimo di 24 ore. Registrati o accedi per controllarlo e salvarlo nel calendario, conservare le ricette e usare la lista della spesa anche in seguito.
Questi cookie sono indispensabili per il corretto funzionamento del sito. Il sito non può funzionare senza di essi e non possono essere disattivati.
Con il tuo consenso raccogliamo dati di utilizzo e del dispositivo tramite Google Analytics per migliorare il sito. I dati possono includere anche identificatori online. Puoi revocare il consenso qui in qualsiasi momento.