คัลเลนสกิงก์ (ซุปปลาแบบสกอตแลนด์)

คัลเลนสกิงก์เป็นซุปปลาสกอตเนื้อครีมกลิ่นรมควัน เรียบง่ายแต่เข้มข้นอย่างน่าประหลาด เป็นอาหารชายฝั่งชามอุ่นใจอย่างแท้จริง

1. ต้มเนื้อปลาคอดแล่ในนมให้เดือดเบา ๆ นาน 8-10 นาที อย่าให้เดือดแรงเพื่อไม่ให้ปลาแตก

2. ใช้ทัพพีโปร่งตักปลาออก เก็บนมไว้เป็นฐานรสอร่อยของซุป

3. ละลายเนยในหม้อ ผัดต้นกระเทียมลีคหั่นแว่นจนใสและนุ่ม โรยผงปาปริการมควันแล้วคนครึ่งนาที

4. ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าและนมต้มปลาที่เก็บไว้ ต้มรวมกันประมาณ 20 นาทีจนมันฝรั่งนุ่ม

5. ใช้ที่บดมันฝรั่งบดมันฝรั่งบางส่วนในหม้อ เพื่อให้ซุปข้นเนียน

6. บิปลาเป็นชิ้นใหญ่ใส่กลับลงไป อุ่นเพียงให้ร้อนทั่ว แล้วเสิร์ฟกับพริกไทยบดใหม่และใบพาร์สลีย์สับ

เคล็ดลับ: เดิมใช้ปลาคอดรมควัน ผงปาปริการมควันช่วยคืนเอกลักษณ์กลิ่นรมควัน จึงอย่าละเลยส่วนนี้