Súp cá Scotland Cullen Skink

Cullen Skink là súp cá Scotland béo mịn, thơm khói – đơn giản mà đậm đà bất ngờ, một tô ấm lòng miền biển.

1. Nấu phi lê cá tuyết trong sữa chỉ sôi lăn tăn 8-10 phút – không để sôi mạnh để cá không nát.

2. Dùng muôi thủng vớt cá ra, giữ sữa lại: đây là phần nền ngon của súp.

3. Đun chảy bơ trong nồi, xào tỏi tây thái khoanh đến khi trong, mềm, rắc paprika hun khói, đảo nửa phút.

4. Thêm khoai tây cắt khối và sữa nấu cá giữ lại, nấu chung khoảng 20 phút đến khi khoai mềm.

5. Dùng dụng cụ nghiền khoai nghiền một phần ngay trong nồi – giúp súp sánh mượt.

6. Xé cá thành miếng lớn, cho trở lại, chỉ làm thật nóng, dọn với tiêu mới xay và lá ngò tây cắt nhỏ.

Mẹo: Theo cách gốc dùng cá tuyết hun khói – paprika hun khói tái tạo nét thơm khói đặc trưng đó nên đừng bỏ qua.