匈牙利面包师风味烤猪肘（Csülök pékné módra）

面包师风味烤猪肘是朴素农家菜中的瑰宝：调味入味的软嫩肉配酥脆的外皮，下面是金黄的土豆和洋葱。

1. 将猪肘处理干净，用盐、胡椒、葛缕子和马郁兰充分揉搓。

2. 大蒜去皮，在猪肘的皮上切几个小口，把大蒜塞进去。

3. 将猪肘放入加了少许水的烤盘中，盖好（用锡纸或盖子），放入 160 °C 的烤箱烤约 1.5–2 小时，至变软。

4. 同时将土豆切大块，洋葱切粗瓣。

5. 将土豆和洋葱放入烤盘，上面放上猪油，撒盐，再将软烂的猪肘放在上面。

6. 不盖盖子，以 200 °C 一起烤至土豆金黄、猪肘外皮酥脆（约 30–40 分钟）。

7. 趁热配金黄的土豆享用。

小贴士：想让外皮酥脆，最后一步烘烤一定要揭开盖子、用高温，并且别忘了事先在皮上切口。