Коленица на пекарски начин

Коленица на пекарски начин је ремек-дело једноставне сеоске кухиње: зачињено, меко месо са хрскавом кожом, а испод запечени кромпир са луком.

1. Свињску коленицу очистите и добро утрљајте со, бибер, ким и мажуран.

2. Очистите ченове белог лука, направите мале зарезе на кожи коленице и угурајте у њих бели лук.

3. Коленицу ставите у плех са мало воде, покријте (фолијом или поклопцем) и динстајте у рерни на 160 °C око 1,5-2 сата, док не омекша.

4. За то време кромпир исеците на веће комаде, а црни лук на дебеле кришке.

5. У плех ставите кромпир и лук, додајте свињску маст, посолите и преко ставите омекшалу коленицу.

6. Пеците заједно непоклопљено на 200 °C док кромпир не порумени, а кожа коленице постане хрскава (око 30-40 минута).

7. Послужите топло, уз печени кромпир.

Савет: За хрскаву кожу завршну фазу печења увек радите непоклопљено на високој температури – и не заборавите да претходно засечете кожу.