Golonka po piekarsku (Csülök Pékné módra)

Golonka po piekarsku to arcydzieło prostej, wiejskiej kuchni: aromatyczne, rozpływające się mięso z chrupiącą skórką, a pod nim przyrumienione ziemniaki z cebulą.

1. Golonkę wieprzową oczyść i dokładnie natrzyj solą, pieprzem, kminem i majerankiem.

2. Ząbki czosnku obierz, w skórze golonki zrób małe nacięcia i wciśnij w nie czosnek.

3. Golonkę włóż z odrobiną wody do brytfanny, przykryj (folią albo pokrywką) i duś w piekarniku nagrzanym do 160 °C ok. 1,5-2 godziny do miękkości.

4. W tym czasie ziemniaki pokrój na większe kawałki, a cebulę w grube cząstki.

5. Do brytfanny włóż ziemniaki i cebulę, rozłóż na nich smalec, posól i połóż na wierzchu zmiękłą golonkę.

6. Piecz razem bez przykrycia w 200 °C, aż ziemniaki się zrumienią, a skórka golonki będzie chrupiąca (ok. 30-40 minut).

7. Podawaj na ciepło, z przyrumienionymi ziemniakami.

Wskazówka: Dla chrupiącej skórki ostatni etap pieczenia zawsze prowadź bez przykrycia, w wysokiej temperaturze – i nie zapomnij wcześniej naciąć skóry.