Свиняча рулька по-пекарськи

Рулька по-пекарськи – шедевр простої селянської кухні: пряне м’ясо, що розпадається, із хрусткою шкіркою, а під ним – підрум’янена картопля з цибулею.

1. Очисть свинячу рульку й ретельно натри сіллю, перцем, кмином і майораном.

2. Очисть зубчики часнику, зроби в шкірці рульки невеликі надрізи й втисни в них часник.

3. Поклади рульку з невеликою кількістю води в деко, накрий (фольгою або кришкою) і тушкуй у духовці при 160 °C приблизно 1,5–2 години до м’якості.

4. Тим часом наріж картоплю великими шматками, а цибулю – товстими часточками.

5. Виклади картоплю й цибулю в деко, поклади зверху свинячий смалець, посоли й поклади на них м’яку рульку.

6. Запікай разом без кришки при 200 °C, доки картопля підрум’яниться, а шкірка рульки стане хрусткою (приблизно 30–40 хвилин).

7. Подавай гарячою, обклавши підрум’яненою картоплею.

Порада: Щоб шкірка була хрусткою, останній етап запікання завжди проводь без кришки за високої температури – і не забудь заздалегідь надрізати шкірку.