Свиная рулька по-пекарски

Рулька по-пекарски – шедевр простой деревенской кухни: пряное, мягкое мясо с хрустящей кожей, а под ним подрумяненный картофель с луком.

1. Свиную рульку почисти и тщательно натри солью, перцем, тмином и майораном.

2. Зубчики чеснока очисти, в коже рульки сделай небольшие надрезы и вдави в них чеснок.

3. Положи рульку с небольшим количеством воды на противень, накрой (фольгой или крышкой) и туши в духовке при 160 °C около 1,5–2 часов до мягкости.

4. Тем временем картофель нарежь крупными кусками, репчатый лук – толстыми дольками.

5. Положи картофель и лук на противень, сверху распредели свиной смалец, посоли и положи на них размягченную рульку.

6. Запекай вместе без крышки при 200 °C, пока картофель не подрумянится, а кожа рульки не станет хрустящей (около 30–40 минут).

7. Подавай горячей, с подрумяненным картофелем.

Совет: Для хрустящей кожи последний этап запекания всегда проводи без крышки при высокой температуре – и не забудь заранее надрезать кожу.