Svineskank på bagerkonens manér er et mesterværk fra det enkle bondekøkken: krydret, mørt kød med sprødt skind over brunede kartofler og løg.
1. Rens svineskanken, og gnid den grundigt med salt, peber, kommen og merian.
2. Pil hvidløgsfeddene, lav små snit i skankens skind, og pres hvidløget ind i dem.
3. Læg skanken i en bradepande med lidt vand, dæk til (med folie eller låg), og braisér mørt i ovnen ved 160 °C i ca. 1,5-2 timer.
4. Skær imens kartoflerne i større stykker og løgene i tykke både.
5. Læg kartofler og løg i en bradepande, fordel svinefedtet over, salt, og læg den møre skank ovenpå.
6. Steg sammen uden låg ved 200 °C, til kartoflerne er brunede, og skankens skind er sprødt (ca. 30-40 minutter).
7. Servér varmt med de brunede kartofler omkring.
Tip: For sprødt skind skal den sidste del af stegningen altid foregå uden låg ved høj varme – og glem ikke at ridse skindet først.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.