Το κότσι της φουρνάρισσας είναι ένα αριστούργημα της απλής αγροτικής κουζίνας: αρωματικό, τρυφερό κρέας με τραγανή πέτσα και ροδισμένες πατάτες με κρεμμύδια από κάτω.
1. Καθάρισε το χοιρινό κότσι και τρίψε καλά με αλάτι, πιπέρι, αγριοκύμινο και μαντζουράνα.
2. Καθάρισε τις σκελίδες σκόρδου, κάνε μικρές τομές στην πέτσα του κοτσιού και πίεσε μέσα το σκόρδο.
3. Βάλε το κότσι σε ταψί με λίγο νερό, σκέπασε (με αλουμινόχαρτο ή καπάκι) και ψήσε στους 160 °C για περίπου 1,5-2 ώρες, μέχρι να μαλακώσει.
4. Στο μεταξύ κόψε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια και το κρεμμύδι σε χοντρές φέτες.
5. Βάλε τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε ταψί, μοίρασε από πάνω το χοιρινό λίπος, αλάτισε και τοποθέτησε το μαλακωμένο κότσι.
6. Ψήσε όλα μαζί χωρίς καπάκι στους 200 °C για περίπου 30-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν οι πατάτες και να γίνει τραγανή η πέτσα.
7. Σέρβιρε ζεστό με τις ροδισμένες πατάτες.
Συμβουλή: Για τραγανή πέτσα, κάνε πάντα το τελευταίο στάδιο ψησίματος χωρίς καπάκι και σε υψηλή θερμοκρασία — και μην ξεχάσεις να χαράξεις προηγουμένως την πέτσα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.