越南姜丝鸡肉粥（Cháo gà）

1. 将鸡放入大锅中，加入一半去皮切片的姜和对半切开的洋葱，加水没过，煮沸；撇去浮沫。

2. 小火煮 40 分钟；然后取出鸡，放凉后将肉撕成丝；将汤过滤。

3. 将大米洗净，在不放油的平底锅中略微焙 3–4 分钟：这样粥会更香。

4. 将米放入过滤后的鸡汤中，小火煮 25–30 分钟，经常搅拌，至米粒化开，成为浓稠绵滑的粥。

5. 用鱼露和盐调味，拌入剩余切成极细丝的姜。

6. 盛入碗中，在上面放上鸡肉，撒上葱花、香菜、黑胡椒和炸红葱酥，配青柠角上桌。

小贴士：它是越南的“抚慰食物”：早餐、病后恢复或凉爽的夜晚都会吃它。如果放置后变稠，就加少许热水或高汤稀释。