ベトナムの鶏肉としょうがのお粥（Cháo gà）

1. 大鍋に鶏、皮をむいて輪切りにしたしょうがの半量、半分に切った玉ねぎを入れ、水を注いで沸騰させます。アクを取ります。

2. 弱火で40分煮ます。鶏を取り出して冷まし、肉を細く裂きます。スープはこします。

3. 米を洗い、油をひかないフライパンで3～4分軽く炒ります。こうするとお粥が香ばしくなります。

4. こしたスープに米を入れ、頻繁に混ぜながら弱火で25～30分、米粒がくずれて濃くクリーミーなお粥になるまで煮ます。

5. ナンプラーと塩で味つけし、ごく細く切った残りのしょうがを混ぜ入れます。

6. 器に盛って鶏肉をのせ、青ねぎ、パクチー、こしょう、フライドオニオンを散らし、ライムのくし切りを添えて出します。

ポイント：ベトナムの「心温まる料理」で、朝ごはんや病み上がり、肌寒い夜に食べます。置いておいて濃くなったら、お湯かスープを少し足してのばしてください。