1. चिकन को आधे छीले और गोल कटे अदरक और बीच से कटे प्याज़ के साथ एक बड़े बर्तन में रखें, पानी से ढकें और उबाल आने दें; झाग हटाएँ।
2. धीमी आँच पर 40 मिनट पकाएँ; फिर चिकन निकालें, ठंडा होने दें और मांस पट्टियों में उधेड़ें; शोरबा छानें।
3. चावल धोएँ और बिना तेल के पैन में 3–4 मिनट हल्का भूनें: इस तरह दलिया ख़ुशबूदार बनता है।
4. चावल छने शोरबे में डालें और धीमी आँच पर, बार-बार चलाते हुए, 25–30 मिनट पकाएँ, जब तक दाने गल न जाएँ और गाढ़ा और मलाईदार दलिया न बन जाए।
5. फ़िश सॉस और नमक डालें और बचा बहुत बारीक कटा अदरक मिलाएँ।
6. कटोरे में, ऊपर चिकन रखकर, हरा प्याज़, हरा धनिया, काली मिर्च और कुरकुरा तला प्याज़ छिड़ककर, और लाइम की फाँकों के साथ परोसें।
सुझाव: यह वियतनामी „दिल को सुकून देने वाला खाना” है: इसे नाश्ते में, बीमारी से उबरते समय या ठंडी शामों में खाया जाता है। रखने पर गाढ़ा हो जाए, तो थोड़े गरम पानी या शोरबे से पतला करें।
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