Вьетнамская рисовая каша с курицей и имбирем (Cháo gà)

1. Положи курицу в большую кастрюлю с половиной очищенного, нарезанного ломтиками имбиря и разрезанной пополам луковицей, залей водой и доведи до кипения; сними пену.

2. Вари на слабом огне 40 минут, затем вынь курицу, остуди и разбери мясо на полоски; бульон процеди.

3. Промой рис и слегка обжарь на сухой сковороде 3–4 минуты – от этого каша станет ароматной.

4. Положи рис в процеженный бульон и вари на слабом огне, часто помешивая, 25–30 минут, пока зерна не разварятся и не получится густая кремовая каша.

5. Приправь рыбным соусом и солью и вмешай оставшийся, нарезанный тонко, как волос, имбирь.

6. Разлей по мискам, сверху положи куриное мясо, посыпь зеленым луком, кинзой, перцем и хрустящим луком и подавай с дольками лайма.

Совет: Вьетнамская «целебная еда»: ее едят на завтрак, при выздоровлении после болезни или прохладными вечерами. Если при стоянии каша загустеет, разбавь ее небольшим количеством горячей воды или бульона.