В’єтнамська куряча рисова каша з імбиром (Cháo gà)

1. Курку поклади у велику каструлю з половиною очищеного, нарізаного скибками імбиру й розрізаною навпіл цибулею, залий водою й доведи до кипіння; знімай піну.

2. Вари на слабкому вогні 40 хвилин, потім вийми курку, охолоди й розбери м’ясо на смужки; бульйон процідь.

3. Рис промий і злегка обсмаж на сухій сковороді 3–4 хвилини – від цього каша стане ароматною.

4. Поклади рис у проціджений бульйон і вари на слабкому вогні, часто помішуючи, 25–30 хвилин, доки зерна не розваряться й не вийде густа кремова каша.

5. Приправ рибним соусом і сіллю та вмішай решту імбиру, нарізаного тонкою, як волосинка, соломкою.

6. Розклади по мисках, зверху виклади куряче м’ясо, посип зеленою цибулею, кінзою, перцем і хрусткою смаженою цибулею та подавай із часточками лайма.

Порада: В’єтнамська «цілюща страва»: її їдять на сніданок, одужуючи після хвороби або прохолодними вечорами. Якщо під час стояння вона загусне, розріди її невеликою кількістю гарячої води або бульйону.