베트남 생강 닭죽(Cháo gà)

1. 큰 냄비에 닭, 껍질 벗겨 동그랗게 썬 생강 절반, 반으로 자른 양파를 넣고 물을 부어 끓인 뒤 거품을 걷어 내요.

2. 약불에서 40분 끓이고 닭을 건져 식힌 뒤 살을 결대로 찢어요. 육수는 걸러요.

3. 쌀을 씻어 기름 없는 팬에서 3–4분 살짝 볶아요. 그래야 죽이 고소해져요.

4. 거른 육수에 쌀을 넣고 약불에서 자주 저으며, 쌀알이 퍼져 되직하고 크리미한 죽이 될 때까지 25–30분 끓여요.

5. 피시 소스와 소금으로 간하고 아주 가늘게 채 썬 남은 생강을 섞어요.

6. 그릇에 담아 닭고기를 올리고 쪽파, 고수, 후추, 튀긴 양파를 뿌려 라임 조각과 함께 내요.

팁: 베트남의 ‘위로 음식’이에요. 아침 식사로, 아플 때 회복식으로, 쌀쌀한 저녁에 먹어요. 두는 동안 되직해지면 뜨거운 물이나 육수를 조금 넣어 묽게 해요.