Wietnamska kleista zupa ryżowa z kurczakiem i imbirem (Cháo gà)

1. Kurczaka włóż do dużego garnka z połową obranego, pokrojonego w plasterki imbiru i przekrojoną na pół cebulą, zalej wodą i zagotuj; zbierz pianę.

2. Gotuj na małym ogniu 40 minut, a następnie kurczaka wyjmij, ostudź i porwij mięso na paski; wywar przecedź.

3. Ryż umyj i lekko upraż na suchej patelni 3–4 minuty – dzięki temu kleik będzie aromatyczny.

4. Ryż włóż do przecedzonego wywaru i gotuj na małym ogniu, często mieszając, 25–30 minut, aż ziarna się rozgotują i powstanie gęsty, kremowy kleik.

5. Dopraw sosem rybnym i solą i wmieszaj resztę imbiru pokrojonego w paski cienkie jak włos.

6. Nałóż do misek, na wierzch połóż mięso z kurczaka, posyp dymką, kolendrą, pieprzem i chrupiącą cebulką i podawaj z cząstkami limonki.

Wskazówka: Wietnamskie „danie lecznicze”: je się je na śniadanie, w czasie rekonwalescencji lub w chłodne wieczory. Jeśli podczas stania zgęstnieje, rozrzedź je odrobiną gorącej wody lub bulionu.