突尼斯金枪鱼鸡蛋酥皮角（Brik à l'œuf）

1. 用叉子将沥干的金枪鱼拆散，与切碎的欧芹、擦碎的洋葱、酸豆、harissa 辣椒酱以及少许盐和黑胡椒混合。

2. 在平底锅中倒入 2–3 cm 深的油，烧热（约 180 °C）。

3. 将两张菲洛酥皮叠在一起（这样更结实），在中心堆上四分之一的金枪鱼馅，在馅料中间压一个小坑，小心地将一个鸡蛋打进去。

4. 迅速将酥皮折成三角形或半月形，压紧边缘，立即滑入热油中。

5. 每面炸约 1 分钟，至金黄酥脆，而里面的蛋黄仍保持流心；捞出放在厨房纸上。

6. 用同样的方法做好其余的酥皮角，配柠檬角立即上桌。

小贴士：brik 是突尼斯最受喜爱的斋月前菜；用菲洛酥皮代替正宗的薄 malsouka 皮也很好。吃的时候要捏着一角，把蛋黄吸出来而不滴落：这是晚餐上有趣的考验。鸡蛋只需炸 1–2 分钟，炸得太久就会全熟。