Förberedelse: Använd kommersiellt tillgängliga, pastöriserade produkter för ägg, äggulor och äggvitor som används råa eller inte helt tillagade i denna variant. Det gäller även ägg som tillsätts senare. Om sådana produkter saknas, tillaga äggdelen helt; både vitan och gulan ska stelna. Välj en helt genomkokt variant till små barn, gravida, äldre och personer med nedsatt immunförsvar.
1. Dela den avrunna tonfisken med en gaffel och blanda med den finhackade persiljan, den rivna löken, kaprisen, harissan, lite salt och peppar.
2. Hetta upp 2–3 cm olja i en stekpanna (cirka 180 °C).
3. Lägg två filoark ovanpå varandra (så blir de starkare), lägg en fjärdedel av tonfiskfyllningen i mitten, gör en fördjupning mitt i högen och knäck försiktigt ett ägg i den.
4. Vik snabbt arket till en trekant eller halvmåne, tryck ner kanterna och låt genast glida ner i den heta oljan.
5. Fritera i cirka 1 minut på varje sida tills knytet är gyllenbrunt och krispigt medan äggulan förblir rinnande; lägg på hushållspapper.
6. Gör resten på samma sätt och servera genast med citronklyftor.
Tips: Brik är Tunisiens populäraste ramadanförrätt; filoark fungerar bra i stället för de äkta tunna malsoukaarken. Håll i hörnet och sug ut äggulan när du äter så att den inte droppar – middagens roliga prövning. Ägget behöver bara 1–2 minuter, eftersom längre tillagning gör det hårt.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.