1. Desfie com um garfo o atum escorrido e misture com a salsinha picada fino, a cebola ralada, as alcaparras, a harissa e um pouco de sal e pimenta.
2. Em uma frigideira, aqueça o óleo com uma altura de 2–3 cm (a uns 180 °C).
3. Coloque duas folhas de massa filo uma sobre a outra (assim fica mais resistente), amontoe no centro um quarto do recheio de atum, faça uma cavidade no centro do montinho e quebre nela com cuidado um ovo.
4. Dobre rapidamente a folha em triângulo ou em meia-lua, aperte as bordas e deslize na hora no óleo quente.
5. Frite por aproximadamente 1 minuto de cada lado, até ficar dourado e crocante, enquanto a gema continua líquida por dentro; retire sobre papel-toalha.
6. Prepare os demais da mesma forma e sirva na hora, com gomos de limão.
Dica: O brik é a entrada de Ramadã mais querida da Tunísia; no lugar da autêntica e fina folha de malsouka, a massa filo também funciona bem. Deve ser comido segurando pela ponta e sorvendo a gema sem pingar: é a divertida prova do jantar. Para o ovo bastam 1–2 minutos, porque, se fritar por mais tempo, ele cozinha por completo.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.