Tunisian na malutong na pastry na may itlog at tuna (Brik à l'œuf)

Paghahanda: Para sa bersiyong ito, gumamit ng komersiyal na pasteurized na produkto para sa itlog, pula ng itlog at puti ng itlog na gagamiting hilaw o hindi lubos na luto. Sakop din nito ang anumang idadagdag na itlog. Kung wala, lubusang lutuin ang bahaging may itlog; dapat mamuo ang puti at pula. Para sa maliliit na bata, buntis, matatanda at may mahinang resistensiya, piliin ang lubos na lutong bersiyon.

1. Durugin gamit ang tinidor ang pinatulong tuna at ihalo sa tinadtad na parsley, kinudkod na sibuyas, capers, harissa, kaunting asin at paminta.

2. Magpainit ng mantikang 2–3 cm ang lalim sa kawali (humigit-kumulang 180 °C).

3. Magpatong ng dalawang filo sheet (upang mas matibay), ilagay sa gitna ang isang-kapat ng palamang tuna, gumawa ng uka sa gitna at maingat na magbasag dito ng isang itlog.

4. Mabilis na itupi sa tatsulok o kalahating buwan, idiin ang mga gilid at ilagay agad sa mainit na mantika.

5. Iprito nang humigit-kumulang 1 minuto sa bawat panig hanggang ginintuang kayumanggi at malutong habang malabnaw pa ang pula ng itlog sa loob; hanguin sa paper towel.

6. Gawin din ang natitira at ihain agad kasama ng lemon wedges.

Tip: Pinakapaboritong pampagana tuwing Ramadan sa Tunisia ang brik; mahusay din ang filo kapalit ng tunay na manipis na malsouka sheets. Hawakan sa sulok at higupin ang pula ng itlog upang hindi tumulo habang kinakain, isang nakatutuwang hamon sa hapunan. Sapat na ang 1–2 minuto para sa itlog dahil titigas ito sa mas mahabang pagprito.