Тунизийски хрупкави пакетчета с яйце и риба тон (Брик с яйце)

1. Раздробете отцедената риба тон с вилица и смесете със ситно нарязания магданоз, настъргания лук, каперсите, харисата, малко сол и черен пипер.

2. Загрейте олиото в тиган на дълбочина 2–3 cm (около 180 °C).

3. Сложете две кори една върху друга (за повече здравина), в средата натрупайте четвърт от плънката с риба тон, направете вдлъбнатина и внимателно счупете яйце в нея.

4. Бързо сгънете кората на триъгълник или полумесец, притиснете краищата и веднага плъзнете в горещото олио.

5. Пържете по около 1 минута от всяка страна до златистокафяво и хрупкаво, като жълтъкът отвътре остава течен; извадете върху кухненска хартия.

6. Пригответе останалите по същия начин и поднесете веднага с резен лимон.

Съвет: Брик е най-обичаното рамаданско предястие в Тунис; вместо истинската тънка кора малсука добре се получава и с кори за баница. Яде се, като го държите за ъгъла и изсмуквате жълтъка, без да капе – забавно изпитание на вечерята. За яйцето са достатъчни 1–2 минути, защото при по-дълго пържене става твърдо.