Хрскави туниски завежљај са јајетом и туњевином (Brik à l'œuf)

1. Оцеђену туњевину уситните виљушком и помешајте са ситно сецканим першуном, ренданим луком, капарима, харисом, мало соли и бибером.

2. У тигању загрејте слој уља од 2–3 cm (око 180 °C).

3. Две коре за питу положите једну преко друге (тако су чвршће), на средину ставите четвртину надева од туњевине, направите удубљење у средини гомилице и у њега пажљиво разбијте јаје.

4. Кору брзо преклопите у троугао или полумесец, притисните ивице и одмах спустите у врело уље.

5. Пржите око 1 минут са сваке стране, док не постане златносмеђе и хрскаво, а жуманце изнутра остане течно; извадите на папирни убрус.

6. Исто припремите остале и одмах послужите са кришком лимуна.

Савет: Брик је најомиљеније туниско рамазанско предјело; уместо праве танке малсука коре добро служе и коре за питу. Једе се држећи за угао и исисавајући жуманце да не капље, што је забаван изазов вечере. Јајету је довољно 1–2 минута јер се дужим пржењем стврдне.