Bohçe tuniziane krokante me vezë dhe ton (Brik à l'œuf)

Përgatitja paraprake: Për këtë variant, për vezët, të verdhat dhe të bardhat që përdoren të gjalla ose jo plotësisht të gatuara, përdorim produkte të pasterizuara që shiten në treg. Kjo vlen edhe për vezët e shtuara më pas. Nëse nuk kemi të tilla, pjesën me vezë e përgatitim duke e zier ose pjekur plotësisht; si e bardha, ashtu edhe e verdha duhet të mpiksen. Për fëmijët e vegjël, shtatzënat, të moshuarit dhe personat me imunitet të dobësuar zgjedhim variantin plotësisht të gatuar.

1. Shkriftojmë tonin e kulluar me pirun dhe e përziejmë me majdanozin e grirë imët, qepën e grirë në rende, kaperit, harissën, pak kripë dhe piper.

2. Ngrohim vajin në tigan në lartësi 2–3 cm (rreth 180 °C).

3. Vendosim dy petë byreku njëra mbi tjetrën (kështu janë më të forta), grumbullojmë një të katërtën e mbushjes me ton në mes, bëjmë një gropëz në qendër të grumbullit dhe thyejmë me kujdes një vezë në të.

4. Palosim shpejt petën në trekëndësh ose gjysmëhënë, shtypim skajet dhe e rrëshqasim menjëherë në vajin e nxehtë.

5. E skuqim rreth 1 minutë nga secila anë, derisa të bëhet kafe e artë e krokante, ndërsa e verdha e vezës mbetet e rrjedhshme brenda; e nxjerrim mbi letër kuzhine.

6. Përgatitim të tjerat njësoj dhe i shërbejmë menjëherë me thelë limoni.

Këshillë: Brik është antipasta më e dashur e ramazanit në Tunizi; në vend të petës së vërtetë të hollë malsouka bëjnë punë mirë edhe petët e byrekut. Duhet ngrënë duke e mbajtur nga cepi e duke thithur të verdhën që të mos pikojë, provë argëtuese e darkës. Vezës i mjaftojnë 1–2 minuta, sepse me skuqje më të gjatë bëhet e fortë.