西班牙炸鱿鱼三明治（Bocadillo de calamares）

1. 制作蒜香蛋黄酱：在料理棒的杯子中放入室温鸡蛋、压碎的大蒜、一小撮盐和 1 汤匙柠檬汁，在上面倒入橄榄油，将料理棒抵在杯底，启动后慢慢向上提：20–30 秒后你就会得到浓稠的蛋黄酱。

2. 将鱿鱼清理干净，将身体切成 1 厘米的圈，充分擦干后加盐。

3. 在深锅中将油加热至 180 °C。将鱿鱼圈裹上面粉，在筛子中抖掉多余的面粉。

4. 分批炸 1–2 分钟，至稍微金黄（炸久了会像橡胶一样），放在厨房纸上沥油。

5. 将每根法棍切成 2 个三明治，纵向剖开，稍微烤一下；抹上蛋黄酱，夹入大量热的炸鱿鱼。

6. 配一角柠檬，立即享用。

小贴士：这是马德里马约尔广场的最爱：秘诀在于高温短时间油炸和新鲜酥脆的面包。