1. Για αυτή την παρασκευή με αυγό που δεν μαγειρεύεται πλήρως, χρησιμοποίησε αποκλειστικά παστεριωμένα αυγά ή το προβλεπόμενο παστεριωμένο προϊόν ασπραδιού ή κρόκου. Για τη μαγιονέζα βάλε το αυγό σε θερμοκρασία δωματίου, το λιωμένο σκόρδο, μια πρέζα αλάτι και 1 κ.σ. χυμό λεμονιού στο δοχείο του ραβδομπλέντερ, πρόσθεσε το ελαιόλαδο, πίεσε τη συσκευή στον πάτο, βάλε σε λειτουργία και τράβα αργά προς τα πάνω· σε 20–30 δευτερόλεπτα θα έχεις πηχτή μαγιονέζα.
2. Καθάρισε το καλαμάρι, κόψε το σώμα σε ροδέλες 1 cm, στέγνωσε καλά και αλάτισε.
3. Ζέστανε το μαγειρικό λάδι σε βαθιά κατσαρόλα στους 180 °C. Πέρασε τις ροδέλες από το αλεύρι και τίναξε το περίσσιο σε σήτα.
4. Τηγάνισε σε δόσεις για 1–2 λεπτά μέχρι να γίνουν ανοιχτοχρυσαφί (αν ψηθούν περισσότερο, γίνονται λαστιχωτές) και στράγγισε σε απορροφητικό χαρτί.
5. Κόψε τις μπαγκέτες σε 2-2 σάντουιτς, άνοιξε κατά μήκος και φρυγάνισε ελαφρά· άλειψε με τη μαγιονέζα και γέμισε γενναιόδωρα με το καυτό καλαμάρι.
6. Σέρβιρε αμέσως με φέτα λεμονιού.
Συμβουλή: Αγαπημένο σάντουιτς της Πλάθα Μαγιόρ της Μαδρίτης· το σημαντικό είναι το σύντομο τηγάνισμα σε καυτό λάδι και το φρέσκο, τραγανό ψωμί.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.