1. Använd endast pastöriserade ägg respektive den föreskrivna äggvite- eller ägguleprodukten till denna tillagning där äggen inte blir helt genomkokta. Lägg det rumstempererade ägget, pressad vitlök, en nypa salt och 1 matsked citronsaft i en stavmixerbägare till majonnäsen. Häll på olivoljan, tryck mixern mot bägarens botten, starta och dra långsamt uppåt tills majonnäsen är tjock efter 20–30 sekunder.
2. Rensa bläckfisken, skär kroppen i 1 cm breda ringar, torka noga och salta.
3. Hetta upp matoljan till 180 °C i en djup kastrull. Vänd ringarna i mjölet och skaka av överflödet i en sil.
4. Fritera i omgångar i 1–2 minuter tills ringarna är ljust gyllene (längre tillagning gör dem gummiaktiga). Låt rinna av på hushållspapper.
5. Dela baguetterna till 2-2 smörgåsar, skär upp längs med och rosta lite. Bred på majonnäs och fyll rikligt med het bläckfisk.
6. Servera genast med en citronklyfta.
Tips: En favorit på Plaza Mayor i Madrid. Det viktiga är kort, het fritering och färskt, knaprigt bröd.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.