스페인 오징어 튀김 샌드위치(Bocadillo de calamares)

1. 마요네즈는 핸드 블렌더 컵에 실온의 달걀, 으깬 마늘, 소금 한 꼬집, 레몬즙 1큰술을 넣고 올리브유를 부은 뒤, 블렌더를 컵 바닥에 대고 돌리며 천천히 올려요. 20~30초면 되직한 마요네즈가 돼요.

2. 오징어를 손질해 몸통을 1 cm 두께의 링으로 썰고 물기를 잘 닦아 소금을 뿌려요.

3. 깊은 냄비에 기름을 180 °C로 달궈요. 링에 밀가루를 묻히고 체에 털어 여분을 떨어내요.

4. 몇 번에 나눠 1~2분, 살짝 노릇해질 때까지 튀겨(더 튀기면 질겨져요) 키친타월에 건져요.

5. 바게트를 하나당 샌드위치 2개가 되게 잘라 길이로 갈라 살짝 굽고, 마요네즈를 발라 뜨거운 오징어를 넉넉히 채워요.

6. 레몬 조각을 곁들여 바로 내요.

팁: 마드리드 마요르 광장의 인기 메뉴예요. 비결은 짧고 뜨겁게 튀기는 것과 신선하고 바삭한 빵이에요.