1. Với cách chế biến có trứng chưa được nấu chín hoàn toàn này, chỉ dùng trứng thanh trùng hoặc sản phẩm lòng trắng hay lòng đỏ được chỉ định. Làm mayonnaise: cho trứng ở nhiệt độ phòng, tỏi nghiền, một nhúm muối và 1 thìa canh nước cốt chanh vàng vào cốc máy xay cầm tay, đổ dầu ôliu lên, ép đầu máy xuống đáy, bật máy rồi kéo từ từ lên trên; sau 20–30 giây sẽ được mayonnaise đặc.
2. Làm sạch mực, cắt thân thành khoanh 1 cm, thấm thật khô và nêm muối.
3. Đun dầu ăn trong nồi sâu đến 180 °C. Lăn mực qua bột mì, cho vào rây giũ bột thừa.
4. Chiên từng mẻ 1–2 phút cho vàng nhạt (chiên lâu sẽ dai), để ráo trên giấy thấm.
5. Cắt mỗi bánh mì baguette thành 2-2 phần kẹp, rạch dọc và nướng sơ; phết mayonnaise, nhồi đầy mực nóng.
6. Dọn ngay cùng miếng chanh vàng.
Mẹo: Món được yêu thích ở Plaza Mayor, Madrid – điều cốt yếu là chiên nhanh trong dầu nóng và bánh mì tươi giòn.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.