Мадридський сендвіч із кальмарами (Bocadillo de calamares)

1. Для майонезу поклади в склянку занурювального блендера яйце кімнатної температури, розчавлений часник, дрібку солі й 1 ст. л. лимонного соку, влий оливкову олію, притисни блендер до дна склянки, увімкни й повільно піднімай угору – за 20–30 секунд вийде густий майонез.

2. Очисть кальмара, тушку наріж кільцями по 1 см, ретельно обсуши й посоли.

3. У глибокій каструлі розігрій олію до 180 °C. Обваляй кільця в борошні, надлишок струси в ситі.

4. Смаж порціями 1–2 хвилини до блідо-золотистого кольору (якщо смажити довше, стануть гумовими), дай стекти на паперовому рушнику.

5. Розріж багети на 2 сендвічі кожен, розріж уздовж і злегка підсмаж; намаж майонезом і щедро наповни гарячими кальмарами.

6. Подавай одразу з часточкою лимона.

Порада: Улюбленець мадридської Пласа-Майор – головне тут коротке гаряче смаження й свіжий хрусткий хліб.