Đá bào chanh vàng Tây Ban Nha (Granizado de limón)

1. Dùng dao gọt rau củ gọt mỏng vỏ hai quả chanh vàng thành dải (không lấy phần cùi trắng đắng), sau đó vắt tất cả chanh (khoảng 2,5 dl nước cốt).

2. Đun sôi nước, đường và vỏ chanh trong nồi, nấu 2–3 phút đến khi đường tan hoàn toàn.

3. Nhấc khỏi bếp, để nguội hoàn toàn cùng vỏ chanh để tinh dầu truyền hương, sau đó lấy vỏ ra.

4. Trộn nước cốt chanh vào, đổ vào đĩa kim loại hoặc thủy tinh nông rồi cho vào ngăn đông.

5. Trong 3–4 giờ, cứ nửa giờ dùng nĩa cào một lần, kéo tinh thể từ mép vào giữa, đến khi được đá bào tơi đều.

6. Múc vào ly lạnh, dọn ngay cùng ống hút và thìa nhỏ.

Mẹo: Nếu không có thời gian cào, làm đông thành viên đá rồi xay trước khi dọn – gần như ngon tương đương.