Испанский лимонный гранисадо (Granizado de limón)

1. С двух лимонов срежь овощечисткой цедру тонкими полосками (без белой горькой части), затем выжми все лимоны (около 250 мл сока).

2. В кастрюле доведи воду с сахаром и лимонной цедрой до кипения и вари 2–3 минуты, пока сахар полностью не растворится.

3. Сними с огня и полностью остуди вместе с цедрой, чтобы ее эфирные масла отдали аромат; затем цедру вынь.

4. Вмешай лимонный сок, вылей смесь в плоскую металлическую или стеклянную форму и поставь в морозилку.

5. В течение 3–4 часов каждые полчаса процарапывай ее вилкой, сдвигая кристаллы от краев к центру, пока не получится равномерная рыхлая ледяная крошка.

6. Разложи ложкой по холодным стаканам и сразу подавай с трубочкой и чайной ложкой.

Совет: Если нет времени процарапывать, заморозь смесь в формочках для льда и перед подачей измельчи в блендере – получится почти так же хорошо.