Hiszpańska granita cytrynowa (Granizado de limón)

1. Z dwóch cytryn zdejmij obieraczką do warzyw skórkę w cienkich paskach (bez białej, gorzkiej części), a następnie wyciśnij wszystkie cytryny (ok. 250 ml soku).

2. W garnku zagotuj wodę z cukrem i skórką cytrynową i gotuj 2–3 minuty, aż cukier całkowicie się rozpuści.

3. Zdejmij z ognia i całkowicie ostudź razem ze skórką, żeby jej olejki oddały aromat; następnie wyjmij skórkę.

4. Wmieszaj sok z cytryny, przelej mieszankę do płaskiego naczynia metalowego lub szklanego i wstaw do zamrażarki.

5. Przez 3–4 godziny co pół godziny przeczesuj ją widelcem, zgarniając kryształki od brzegów do środka, aż uzyskasz jednolitą, sypką granitę.

6. Nałóż do schłodzonych szklanek i podawaj od razu, ze słomką i łyżeczką.

Wskazówka: Jeśli nie masz czasu na przeczesywanie, zamroź mieszankę w foremkach do lodu i przed podaniem rozkrusz w blenderze – będzie prawie tak samo dobra.