1. पीलर से दो नींबुओं का छिलका पतली पट्टियों में उतारें (सफ़ेद और कड़वे हिस्से के बिना) और फिर सारे नींबू निचोड़ें (लगभग 250 मि.ली. रस)।
2. एक बर्तन में पानी को चीनी और नींबू के छिलके के साथ उबालें और 2–3 मिनट पकाएँ, जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए।
3. आँच से हटाएँ और छिलके समेत पूरी तरह ठंडा होने दें, ताकि उसके तेल ख़ुशबू छोड़ दें; फिर छिलका निकालें।
4. नींबू का रस मिलाएँ, मिश्रण को धातु या काँच के उथले बर्तन में डालें और फ़्रीज़र में रखें।
5. 3–4 घंटे तक हर आधे घंटे पर कांटे से खुरचें, किनारे के क्रिस्टल बीच की ओर लाते हुए, जब तक एकसार और भुरभुरा स्लश न बन जाए।
6. तुरंत ठंडे गिलासों में, स्ट्रॉ और छोटी चम्मच के साथ परोसें।
सुझाव: खुरचने का समय न हो, तो आइस ट्रे में जमाएँ और परोसने से पहले ब्लेंडर में पीसें: लगभग उतना ही अच्छा बनता है।
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