Испанска лимонова скрежина (Гранисадо де лимон)

1. С белачка обелете кората на два лимона на тънки ивици (без бялата, горчива част), после изстискайте всички лимони (около 2,5 dl сок).

2. В тенджера кипнете водата със захарта и лимоновата кора и варете за 2–3 минути, докато захарта се разтвори напълно.

3. Свалете от огъня и оставете да изстине напълно заедно с кората, за да отдадат маслата ѝ аромата си; после извадете кората.

4. Добавете лимоновия сок, изсипете сместа в плитък метален или стъклен съд и сложете във фризера.

5. В продължение на 3–4 часа остъргвайте с вилица през половин час, като придърпвате кристалите от краищата към средата, докато получите равномерна, рохкава скрежина.

6. Разпределете с лъжица в студени чаши и поднесете веднага със сламка и малка лъжичка.

Съвет: Ако нямате време да остъргвате, замразете на кубчета и разбийте в блендер преди поднасяне — почти толкова вкусно е.