스페인 레몬 슬러시(Granizado de limón)

1. 레몬 두 개의 껍질을 필러로 얇게 벗기고(쓴 흰 부분은 빼요), 레몬을 모두 짜요(약 250 ml의 즙).

2. 냄비에 물, 설탕, 레몬 껍질을 넣고 끓여 설탕이 완전히 녹을 때까지 2–3분 끓여요.

3. 불에서 내려 껍질째 완전히 식혀 오일의 향이 배게 한 뒤 껍질을 건져요.

4. 레몬즙을 섞어 납작한 금속이나 유리 용기에 붓고 냉동실에 넣어요.

5. 3–4시간 동안 30분마다 포크로 긁어 가장자리의 얼음 결정을 가운데로 모아 고르고 보슬보슬한 슬러시를 만들어요.

6. 차갑게 식힌 유리잔에 담아 빨대와 작은 숟가락을 곁들여 바로 내요.

팁: 긁을 시간이 없으면 얼음 틀에 얼려 내기 전에 블렌더로 갈아요. 거의 똑같이 맛있어요.