Іспанська лимонна граніта (Granizado de limón)

1. З двох лимонів овочечисткою зніми цедру тонкими смужками (без білої гіркої частини), потім вичави сік з усіх лимонів (приблизно 250 мл соку).

2. У каструлі доведи до кипіння воду з цукром і лимонною цедрою й вари 2–3 хвилини, поки цукор повністю розчиниться.

3. Зніми з вогню й повністю остуди разом із цедрою, щоб її олії віддали аромат; потім цедру вийми.

4. Вмішай лимонний сік, вилий суміш у пласку металеву або скляну форму й постав у морозилку.

5. Протягом 3–4 годин кожні пів години перешкрябуй виделкою, зсуваючи кристали від країв до центру, поки вийде однорідна пухка крижана крихта.

6. Виклади ложкою в охолоджені склянки й подавай одразу, із соломинкою та чайною ложечкою.

Порада: Якщо немає часу перешкрябувати, заморозь суміш у формочках для льоду, а перед подачею подрібни в блендері — вийде майже так само добре.