1. Preleva con il pelapatate la scorza di due limoni a strisce sottili (senza la parte bianca amara), poi spremi tutti i limoni (circa 250 ml di succo).
2. In una pentola porta a bollore l'acqua con lo zucchero e la scorza e cuoci per 2-3 minuti, finché lo zucchero è completamente sciolto.
3. Togli dal fuoco e lascia raffreddare del tutto con la scorza, perché i suoi oli rilascino il profumo; poi eliminala.
4. Aggiungi il succo di limone, versa il composto in un contenitore basso di metallo o di vetro e mettilo in freezer.
5. Per 3-4 ore raschialo con una forchetta ogni mezz'ora, portando i cristalli dai bordi verso il centro, finché ottieni una granita uniforme e sgranata.
6. Servila subito in bicchieri freddi, con cannuccia e cucchiaino.
Consiglio: Se non hai tempo di raschiare, congelala nelle vaschette del ghiaccio e tritala nel frullatore prima di servire: è quasi altrettanto buona.
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