เกล็ดน้ำแข็งเลมอนแบบสเปน (Granizado de limón)

1. ใช้ที่ปอกผักปอกผิวเลมอนสองผลเป็นเส้นบางโดยไม่ติดส่วนขาวขม คั้นเลมอนทั้งหมดให้ได้น้ำประมาณ 2,5 dl

2. ต้มน้ำ น้ำตาล และผิวเลมอนในหม้อให้เดือด ต้ม 2–3 นาทีจนน้ำตาลละลายหมด

3. ยกลงจากเตา พักพร้อมผิวเลมอนให้เย็นสนิทเพื่อให้น้ำมันหอมออก แล้วเอาผิวออก

4. ผสมน้ำเลมอน เทลงภาชนะโลหะหรือแก้วตื้น นำเข้าช่องแช่แข็ง

5. ใช้ส้อมขูดทุกครึ่งชั่วโมงตลอด 3–4 ชั่วโมง ดึงผลึกจากขอบเข้ากลางจนเป็นเกล็ดน้ำแข็งร่วนสม่ำเสมอ

6. ตักใส่แก้วเย็น เสิร์ฟทันทีพร้อมหลอดและช้อนเล็ก

เคล็ดลับ: หากไม่มีเวลาขูด ให้แช่เป็นก้อนน้ำแข็งแล้วปั่นในเครื่องก่อนเสิร์ฟ อร่อยเกือบเท่ากัน