1. छिलके वाले बादाम इस्तेमाल करें, तो 1 मिनट उबलते पानी में डालें, निथारें और उँगलियों के बीच दबाकर भूरे छिलके से निकालें।
2. छिले बादाम किचन पेपर से पूरी तरह सुखाएँ: गीले बादाम छिटकते हैं और अच्छी तरह सुनहरे नहीं होते।
3. एक पैन में मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें, बादाम डालें और लगातार चलाते हुए 4–6 मिनट तलें, जब तक बराबर हल्का सुनहरा रंग न आ जाए।
4. तुरंत झरनी से निकालें और किचन पेपर पर फैलाएँ (आँच से हटकर भी ये गहरे होते रहते हैं)।
5. अभी गरम रहते ही भरपूर मोटा समुद्री नमक छिड़कें और मिलाएँ।
6. ठंडे, एक कटोरी में, स्नैक के रूप में परोसें।
सुझाव: रंग पर नज़र रखें: जैसे ही हल्के सुनहरे हों, निकाल लें; आधे मिनट बाद ही ये कड़वे हो जाते हैं।
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