1. Wenn du Mandeln mit Haut nimmst, leg sie 1 Minute in kochendes Wasser, lass sie abtropfen und drück die Kerne zwischen den Fingern aus der braunen Haut.
2. Tupf die geschälten Mandeln mit Küchenpapier ganz trocken – nasse Mandeln spritzen und bräunen nicht schön.
3. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, gib die Mandeln hinein und brate sie unter ständigem Rühren 4-6 Minuten, bis sie gleichmäßig hellgolden sind.
4. Nimm sie sofort mit einer Schaumkelle heraus und verteil sie auf Küchenpapier (vom Herd genommen dunkeln sie noch nach).
5. Bestreu sie noch heiß großzügig mit grobem Meersalz und schwenk sie durch.
6. Abgekühlt in einem Schälchen als Aperitif-Snack servieren.
Tipp: Achte auf die Farbe: sobald sie hellgolden sind, raus damit – eine halbe Minute später schmecken sie bitter.
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