Пържени солени бадеми (Алмендрас фритас)

1. Ако използвате небелени бадеми, сложете ги във вряща вода за 1 минута, отцедете и изстискайте ядките от кафявите люспи между пръстите си.

2. Подсушете напълно обелените бадеми с кухненска хартия — влажните бадеми пръскат и не се зачервяват добре.

3. Загрейте зехтина в тиган на умерен огън, сипете бадемите и пържете при непрекъснато разбъркване за 4–6 минути, докато станат равномерно светлозлатистокафяви.

4. Извадете веднага с решетъчна лъжица и разстелете върху кухненска хартия (бадемите продължават да потъмняват и след сваляне от огъня).

5. Още горещи поръсете обилно с едра морска сол и разбъркайте.

6. Поднесете изстинали в малка купичка към аперитив.

Съвет: Следете цвета: щом станат светлозлатистокафяви, извадете — половин минута по-късно вече ще горчат.