1. Brug udelukkende pasteuriserede æg eller det foreskrevne æggehvide- eller æggeblommeprodukt til denne tilberedning med æg, der ikke gennemkoges. Kom det stuetempererede æg, knust hvidløg, en knivspids salt og 1 spsk. citronsaft i et stavblenderglas til mayonnaisen. Hæld olivenolien over, sæt stavblenderen ned mod bunden af glasset, tænd den, og træk den langsomt opad. Efter 20–30 sekunder har du en tyk mayonnaise.
2. Rens den tiarmede blæksprutte, skær kroppen i ringe på 1 cm, tør dem grundigt, og krydr med salt.
3. Varm madolien op til 180 °C i en dyb gryde. Vend ringene i mel, og ryst det overskydende af i en sigte.
4. Steg dem i hold i 1–2 minutter, til de er lyst gyldne (længere stegning gør dem gummiagtige), og lad dem dryppe af på køkkenrulle.
5. Skær hver baguette i 2 sandwichstykker (2 pr. baguette), skær dem op på langs, og rist dem let. Smør med mayonnaise, og fyld rigeligt varm blæksprutte i.
6. Server straks med citronbåde.
Tip: En favorit på Plaza Mayor i Madrid – det afgørende er kort stegning ved høj varme og frisk, sprødt brød.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.