土耳其烤鲭鱼三明治（Balık ekmek）

1. 将鲭鱼取下鱼柳（或直接买鱼柳），用镊子拔去鱼刺，用盐和黑胡椒调味，刷上橄榄油。

2. 紫洋葱切成细半月形，用漆树粉和一小撮盐抓匀；生菜切细丝。

3. 在烧得很热的条纹烤盘上，鱼皮朝下烤 3 分钟；翻面再烤 1–2 分钟。

4. 将面包（约 20 cm 长的法棍）纵向剖开，切面在锅中的油脂里烤脆。

5. 在每个面包里放上生菜、一片鲭鱼柳和漆树粉洋葱，挤上柠檬汁。

6. 趁热立即上桌。

小贴士：这是金角湾标志性的街头小吃：在船上制作后递到岸上。正宗做法要用刚捕捞的鲭鱼：鱼眼应明亮，鱼肉紧实。