1. Sfiletta gli sgombri (o compra i filetti), togli le spine con una pinzetta, sala, pepa e spennella con l'olio d'oliva.
2. Affetta la cipolla rossa a mezzelune sottili e strofinala con il sommacco e un pizzico di sale; taglia la lattuga a listarelle.
3. Cuoci i filetti in una bistecchiera rovente dal lato della pelle per 3 minuti, poi girali e cuoci 1-2 minuti.
4. Apri i pezzi di pane (tronchetti di filone di circa 20 cm) per il lungo e tosta la parte tagliata nel grasso della padella.
5. Farcisci ogni pezzo con lattuga, un filetto di sgombro e cipolle al sommacco e spremici sopra il limone.
6. Servi subito, caldo.
Consiglio: Il cibo di strada simbolo del Corno d'Oro, cotto sulle barche e passato ai clienti sulla banchina. Il meglio è con sgombro appena pescato: occhio vivo e carne soda.
Questi cookie sono indispensabili per il corretto funzionamento del sito. Il sito non può funzionare senza di essi e non possono essere disattivati.
Questi cookie ci aiutano a capire come i visitatori usano il sito. I dati vengono raccolti in forma anonima tramite Google Analytics per aiutarci a migliorare il sito.