墨西哥婚宴辣椒炖猪肉（Asado de boda）

1. 将猪肩肉切成 4 cm 的块，加水没过，放入月桂叶和盐，小火煮 60 分钟；保留煮肉的汤。

2. 将辣椒去蒂去籽，在不放油的平底锅中烤几秒，然后用热汤浸泡 20 分钟。

3. 将辣椒连同浸泡的水、橙汁、一半的橙皮屑、大蒜、肉桂和丁香一起在搅拌机中打成顺滑的酱，然后用筛子过滤。

4. 在宽口锅中加热猪油，放入沥干的肉，大火翻面煎至金黄。

5. 倒入辣椒酱（会飞溅！），加入切块的巧克力和所需的汤，做成浓稠发亮的酱汁；小火煮 30–40 分钟，至肉变软，加盐。

6. 按照萨卡特卡斯婚礼的习惯，配墨西哥红米饭、豆子和热玉米饼上桌。

小贴士：asado de boda 第二天会更好吃：到那时，巧克力和橙子的味道已经与辣椒完全融为一体。