1. Skjær svinebogen i terninger på 4 cm, hell vannet over sammen med laurbærbladene og saltet og kok på svak varme i 60 minutter; hold av kokevæsken.
2. Fjern stilker og frø fra chiliene, rist i en tørr stekepanne i noen sekunder, hell deretter over varm kokevæske og la trekke i 20 minutter.
3. Kjør chiliene glatte i en blender med bløtleggingsvæsken, appelsinsaften og halvparten av det revne skallet, hvitløken, kanelen og nellikene, og press deretter gjennom en sil.
4. Varm svinefettet i en vid gryte, legg i det avrente kjøttet og brun gyllent på sterk varme under vending.
5. Hell over chilipuréen (det spruter!), tilsett sjokoladen i biter og nok kokevæske til en tykk, blank saus; kok på svak varme i 30–40 minutter til kjøttet er mørt, og smak til med salt.
6. Server med meksikansk rød ris, bønner og varme tortillaer, slik det er vanlig i brylluper i Zacatecas.
Tips: Asado de boda er enda bedre dagen etter – da har sjokolade- og appelsinsmaken fått smelte helt sammen med chilien.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.