1. Skerðu svínabóginn í 4 cm teninga, helltu vatninu yfir ásamt lárviðarlaufinu og saltinu og sjóddu við vægan hita í 60 mínútur; geymdu suðusoðið.
2. Fjarlægðu stilka og fræ úr chilipaprikunum, ristaðu á þurri pönnu í nokkrar sekúndur, helltu síðan heitu suðusoði yfir og láttu liggja í bleyti í 20 mínútur.
3. Maukaðu chilipaprikurnar sléttar í blandara með bleytisoðinu, appelsínusafanum og helmingnum af rifna berkinum, hvítlauknum, kanilnum og negulnum og þrýstu síðan í gegnum sigti.
4. Hitaðu svínafeitina í breiðum potti, settu afrennt kjötið út í og brúnaðu gullbrúnt við mikinn hita, veltu á meðan.
5. Helltu chilimaukinu yfir (það skvettist!), bættu súkkulaðinu í bitum og nægu suðusoði við til að fá þykka, gljáandi sósu; láttu malla við vægan hita í 30–40 mínútur, þar til kjötið er meyrt, og bragðbættu með salti.
6. Berðu fram með mexíkóskum rauðum hrísgrjónum, baunum og volgum tortillum, eins og tíðkast í brúðkaupum í Zacatecas.
Ráð: Asado de boda er enn betra daginn eftir – þá hefur bragðið af súkkulaðinu og appelsínunni blandast alveg saman við chilið.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.