1. Skær svineboven i tern på 4 cm, tilsæt laurbærblade, salt og vand, og kog ved svag varme i 60 minutter. Gem kogevæsken.
2. Fjern stilke og kerner fra chilierne, rist dem på en tør pande i et par sekunder, og hæld derefter varm kogevæske over. Lad dem trække i 20 minutter.
3. Blend chilierne glatte med udblødningsvæsken, appelsinsaften og halvdelen af den revne appelsinskal, hvidløg, kanel og nelliker i en blender. Pres derefter blandingen gennem en sigte.
4. Varm svinefedtet i en bred gryde, tilsæt det afdryppede kød, og brun det gyldenbrunt ved høj varme, mens det vendes.
5. Hæld chilipuréen over (det sprøjter!), tilsæt chokoladen i stykker og så meget kogevæske, at du får en tyk, blank sauce. Kog ved svag varme i 30–40 minutter, til kødet er mørt, og smag til med salt.
6. Server med mexicanske røde ris, bønner og varme tortillas, som det er skik til bryllupper i Zacatecas.
Tip: Asado de boda smager endnu bedre dagen efter – da er smagen af chokolade og appelsin helt forenet med chilien.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.