1. Svinjsku plećku narežite na kockice veličine 4 cm, s lovorovim listom i solju prelijte vodom i kuhajte na laganoj vatri 60 minuta; sačuvajte tečnost od kuhanja.
2. Čilijima uklonite peteljke i sjemenke, pržite ih u suhoj tavi nekoliko sekundi, zatim prelijte vrelom tečnošću od kuhanja i namačite 20 minuta.
3. Čilije s tečnošću od namakanja, sokom narandže i polovinom njene naribane korice, bijelim lukom, cimetom i klinčićima izmiksajte u blenderu do glatkog, zatim propasirajte kroz sito.
4. U širokoj šerpi zagrijte svinjsku mast, dodajte ocijeđeno meso i zapecite na jakoj vatri, okrećući, do zlatnosmeđe boje.
5. Prelijte čili pastom (prska!), dodajte izlomljenu čokoladu i dovoljno tečnosti od kuhanja da dobijete gust, sjajan sos; kuhajte na laganoj vatri 30–40 minuta, dok meso ne postane vrlo mekano, i začinite solju.
6. Poslužite s meksičkom crvenom rižom, grahom i toplim tortiljama, kako je uobičajeno na svadbama u Zacatecasu.
Savjet: Asado de boda narednog dana još je bolji – okusi čokolade i narandže do tada se potpuno sjedine s čilijem.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.